Классический рецепт шашлыка

Опубликовано: 09.10.2018

Подробности Создано 12.03.2012 10:14 Обновлено 12.01.2015 22:11 Опубликовано 12.03.2012 10:14 Просмотров: 695

Содержание материала

Страница 17 из 46

вкусный шашлык как в Геленджике

Рецепт классический: 600-620 грамм свежей баранины, 120-130 грамм маслеца сливочного или бараньего жирка, положить по 400-420 грамму зелёного и репчатого лука, свежих огурцов и помидор, сладкого зелёного перчик, баклажанов, для классического рецепта берется 30-40 мл хорошего кислого винца, по 15 грамм укропа, петрушки. Положить 20-25 грамма тростникового сахарку, 210 грамм свежей свеклы, 75 грамм лимончика, чёрный молотый перчик и соль надо добавить по вкусу. Баранину режем не большими кусочками по 20—45 грамм. Ложем в керамическую посудену. Просыпаем солью, и сахаром, надо добавить черный молотый перчик, репчатым лучок, (нарезаем его полукольцами), Заливаем хорошим кислым винцом. Перемешиваем и ставим в сильный холод на 15-20 минут (Мясцо предварительно прижимаем, чем ни будь) Перед тем как жарить мясо, его надо немного отжать от сочка, надеть на шампур, перемешивая с лучком. Жарим шашлык над горячим углём, переворачивая его постоянно. Жарим минут 9-13. Одновременно с шашлычком и луком на другие шампуры надевается и жарится над углями зеленый сладкий перчик, красные помидорчики, баклажаны и очищенный от шелухи лучок. Мясцо поливаем маслом. Поджаристая корочка на овощах удаляется и овощи ложатся на тарелочки или блюдо. Шашлык снимаем с шампуров и ложем на тарелки или блюдо. Надо посыпать его зеленью петрушки и зелёным лучком. Также добавить дольки лимона. На шашлык сверху ложем лучок маринованный, его можно натереть соком свеклы (чтоб цвет изменился). Ещё раз всё перчим солим, поливаем хорошим вином. В качестве гарнира для классического шашлыка можно взять пожаренный рис или картошку.

Рецепт: Классического шашлыка

Добавить комментарий

Секрет идеального шашлыка от армянского повара Сергея Мартиросяна